奶牛養(yǎng)殖模式效率評價與產業(yè)發(fā)展政策研究——考慮質量和環(huán)境產出的視角.pdf

1、“三聚氰胺事件”充分暴露中國“農戶散養(yǎng)+奶站+乳企”產業(yè)組織模式的弊端：一方面，雖然農戶散養(yǎng)模式能夠充分利用家庭剩余勞動力，養(yǎng)殖成本低、效益好，分散的小農既無力改進養(yǎng)殖技術，也無法有效監(jiān)控生鮮乳質量，其淘汰成為必然；另一方面，奶農、奶站、乳企之間以鄰為壑的競爭行為使機會主義盛行，既不利于保證牛奶質量，也加劇了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的周期波動?！赌虡I(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》發(fā)布后，中國奶產業(yè)改變發(fā)展方向，即以乳企為核心，實行“大乳企+大牧場”的組織模式。

2、在這一導向下，養(yǎng)殖小區(qū)、由養(yǎng)殖小區(qū)轉制而來的規(guī)模牧場以及高起點的現代化牧場在各種政策優(yōu)惠的推動下迅速發(fā)展,中國的規(guī)?；B(yǎng)殖占比逐年提高。目前，中國力推的規(guī)模養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖小區(qū)占較高的比重，此外，家庭牧場、規(guī)模牧場、現代化超大型牧場各占一席之地。養(yǎng)殖模式不同，關系到中國未來誰養(yǎng)牛、怎么養(yǎng)的問題。那么，考慮質量控制和環(huán)境產出，哪種養(yǎng)殖模式的效率更高？對這一問題的回答關系到中國今后奶牛養(yǎng)殖乃至整個乳品行業(yè)發(fā)展的方向。
　　學者們一般從

3、技術引進、勞動計量和監(jiān)督困難、產量提高、食品安全、環(huán)境保護等方面分析不同養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點。然而，已有的分析多是建立在經驗觀察基礎上的感性認識，局限于基于經濟學原理的簡單解釋，極少見到系統(tǒng)的理論分析及基于調研數據的實證研究。很多研究對生產率的理解過于片面，僅用奶牛單產進行簡單比較，農業(yè)生產中常用的全員生產率（即綜合考慮土地、勞動力、機械、燃料等投入的生產率）概念則被忽視。同時，對產出的衡量則多限于用奶牛單產進行簡單比較，忽視了產品質量安全

4、、生產模式對環(huán)境的影響等維度。目前，國外學者紛紛探索利用計量分析方法量化德國、新西蘭、土耳其、瑞典等國家不同養(yǎng)殖模式下的生產效率的差異，數據包絡分析和隨機前沿生產函數都是使用較為成熟的方法，但國內對不同奶牛養(yǎng)殖模式生產效率定量研究的文獻較少。
　　本研究圍繞以上問題進行，主要內容和主要結論概括如下：
　　第一部分介紹本文的選題背景及研究的目的和意義，梳理國內外關于奶牛養(yǎng)殖業(yè)效率研究的文獻資料，對相關的經濟效率理論和規(guī)模經濟理

5、論以及涉及到的基本概念進行了簡單介紹，這一部分體現在第一章和第二章，是全文的研究基礎。
　　第二部分介紹中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的背景和現狀，中國奶牛養(yǎng)殖模式的嬗變、乳業(yè)產業(yè)政策及質量和環(huán)境控制，該內容在第三章得到全面的分析。
　　第三部分是本文的核心部分（第四章），基于調研獲得的數據將質量和環(huán)境產出加入考慮視角對中國的三種規(guī)模養(yǎng)殖模式（養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場、規(guī)模牧場）進行了實證分析。首先，設計構建了考慮質量和環(huán)境產出的中國奶牛養(yǎng)殖

6、業(yè)效率評價體系，繼而分別從傳統(tǒng)生產效率、質量生產效率、環(huán)境生產效率、綜合生產效率五個方面分析了中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，為政策建議部分提供實證依據。研究發(fā)現，將質量和環(huán)境產出納入奶牛養(yǎng)殖模式效率評價體系后，家庭牧場的技術效率及其分解的純技術效率和規(guī)模效率都達到了DEA有效，即家庭牧場是一種較好的選擇。
　　第四部分基于前文實證分析結果提出中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策建議，即為促進其穩(wěn)定發(fā)展，保障乳品質量安全，做到環(huán)境友好，提