長沙市大學生膳食結構與體質健康的研究.pdf

1、大學時期是人生發(fā)展的一個特殊階段，從高中緊張的學習狀態(tài)中過渡到了大學自由，松散的環(huán)境，這種過渡助長了飲食結構不合理。這種不良的結構使大學生營養(yǎng)過剩造成肥胖等疾病以及攝入的營養(yǎng)不足，使得身體素質下降。本文根據(jù)大學生的日常飲食習慣，通過調查分析，得出影響其體質健康的因素，通過合理的監(jiān)督和措施的執(zhí)行，規(guī)范大學生的日常飲食，切實提高大學生的體質健康。選取長沙市5所教育部批準的普通高等學校的500名大二、大三學生，其中985高校1所，211高校1

2、所，省屬重點高校2所，市屬重點高校1所，被調查的學生所在學校在高校的不同層面上，因此，調查結果具有代表性。本文研究采用KAP營養(yǎng)調查問卷和24h回顧法，為本課題的研究提供相對準確科學的資料和數(shù)據(jù)來源。調查結果如下:(1)800m成績和臺階實驗與是否吃早餐、是否吃零食、是否吃夜宵、能量等營養(yǎng)素呈正相關。50m成績與各指標之間無明顯相關性，說明50米成績要求的體育鍛煉差別不大，且與是否吃早餐、是否吃零食、是否吃夜宵、能量等營養(yǎng)素的攝入關系不

3、大。(2)肺活量指標與谷類、菜類、奶類、夜宵頻率、蛋白質、脂肪、Fe、維生素A、維生素B1正相關。(3)從檢驗結果得出的大二、大三學生的身高比較來看，雞蛋、牛奶攝入頻率高，蛋白質和優(yōu)質蛋白質攝入多，維生素A、維生素B2、鈣等礦物質攝入多，吃早餐的頻率高、少吃夜宵與增高有關，說明膳食結構中牛奶、雞蛋、優(yōu)質蛋白質、鈣等膳食營養(yǎng)素對大學生的身高增高有明顯影響，排除遺傳因素的影響，大學生仍然可以通過合理的膳食結構改變他們的身高。(4)視力不良指

4、標與谷類、菜類、奶類、夜宵頻率、蛋白質、脂肪、Fe、維生素A、維生素B1正相關，血壓偏高指標與菜類、水果、魚類、Ca、維生素A、維生素B1正相關，貧血與早餐、零食和Fe正相關。
　　 通過調查及分析，發(fā)現(xiàn)長沙市的大二、大三學生存在較多的膳食結構和體質健康問題，主要表現(xiàn)為零食使用過多、夜宵過多、食物營養(yǎng)元素的獲取不均衡，呈現(xiàn)出普遍的營養(yǎng)缺乏。原因一方面體現(xiàn)在注重形體美、減肥節(jié)食;另一方面是飲食消費能力限制。造成經(jīng)常不吃早餐，或早餐