2014年承德市食品中四種致病菌的檢驗分析檢驗與對策研究.pdf

1、目前食源性致病菌為頭號食品安全問題，本研究針對國家食品安全標準規(guī)定的最常見的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌四種食源性致病菌進行檢驗分析，并依托承德市食品科的食品安全風險監(jiān)測計劃對承德市的市售熟肉制品、節(jié)日食品、自制飲料、生鮮水產、涼拌菜五類食品118各批次進行的致病菌項目進行檢測，了解食品中的致病菌存在情況，大致確定高危污染食品種類。通過結果分析對不同食源性致病菌、不同種類食源性致病菌、不同來源食源性致病菌做了可行性分

2、析。首先通過檢驗數(shù)據結果的分析比較，初步得出高危污染產品的的種類。其次本研究主要針對目前食品供應全球化帶來的潛在食源性致病菌快速及廣泛傳播，基于金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌是引起細菌性食物中毒的常見性、危害性，對承德市食品中食品中金黃色葡萄球菌有較高的檢出率，這與國內外有關報道相符，應引起食品衛(wèi)生管理部門的高度重視。通過國家安全標準進行檢驗，得出最終結果并通過對檢驗監(jiān)測結果數(shù)據的分析為食品安全風險監(jiān)測計劃提供科學依據，為合理分配政府的行