HACCP驅動的JLS公司礦泉水生產優(yōu)化.pdf

1、隨著食品工業(yè)規(guī)?；c多樣化的發(fā)展,人們對食品安全方面的監(jiān)控與管理工作提出了更高的要求,政府和企業(yè)界都付出了巨大的努力,但是,世界各國食物中毒事件仍呈逐年上升趨勢。
　　HACCP的研究應用,目前基本集中于生產單一環(huán)節(jié),尚不能完全解決食品安全問題。
　　闡述了HACCP在國內外的產生、發(fā)展各階段的研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢以及HACCP的基本原理及其應用。以HACCP在JSL公司礦泉水生產中的應用研究為基礎,擴寬食品安全監(jiān)控區(qū)域

2、,向上擴展到產品的原材料供應單元,向下擴展到產品的市場消費單元。依據(jù)HACCP的基本原理,驅動管理思想的轉變:由傳統(tǒng)的“管供應商”,轉變?yōu)椤肮坦堋?由“檢驗合格”轉變?yōu)椤吧a合格”,由“只關注工廠生產”,轉變?yōu)椤案P注市場”。監(jiān)控思想和方法的轉變,驅動了生產管理單元的系列優(yōu)化,減輕了生產過程的壓力,降低了對終產品的檢驗依賴,從而實現(xiàn)生產的最優(yōu)化。
　　珠海JLS公司實施HACCP驅動的生產優(yōu)化管理以來,生產KPI指標提升20-

3、50％,明顯得到優(yōu)化,生產效率由88%提高到95%,市場產品質量問題投訴率小于0.3/百萬,全年實現(xiàn)食品安全零事故,實現(xiàn)了良好的社會效益。
　　HACCP驅動的礦泉水生產優(yōu)化,不僅適用于礦泉水的生產,也適于純凈水、山泉水等其他飲用水和飲料的生產模式。在企業(yè)實施HACCP,不需要額外增加設備和人員,只需將現(xiàn)有人員進行HACCP專業(yè)知識的培訓,就可以實施。
　　然而,也有企業(yè)宣稱通過了HACCP認證,但事實上沒有充分實施而出現(xiàn)產