食品級輔酶Q10脂質納米粒的制備及評價.pdf

1、輔酶Q10是一種醌類化合物，這種脂溶性抗氧化劑存在于細胞的線粒體中，是生物體內最重要的抗氧化劑之一。輔酶Q10不溶于水，無臭無味，主要問題在于暴露于光下容易分解。輔酶Q10的確切功效在1978年被得以發(fā)現，其發(fā)現者由此獲得諾貝爾獎，同時輔酶Q10在保健品、化妝品市場上也開始占有一席之地。制備不同活性物質負載量的輔酶Q10納米結構脂質載體(CoQ10-NLC)，并研究了相關的物理化學穩(wěn)定性，主要解決了輔酶Q10不溶于水和見光易降解導致含量

2、快速下降的應用瓶頸。
　　首先篩選對輔酶Q10有較好溶解性的幾種脂質材料，并將固態(tài)油脂和液態(tài)油脂按一定比例進行復配；通過磁子攪拌、低速剪切或離心，嘗試不同比例，篩選出能與脂質互溶的食品級乳化劑組合。最后采用單因素考察法確定了高剪切-高壓均質法制備輔酶Q10納米結構脂質載體的工藝參數，并考察了制備的可重復性。
　　經優(yōu)化得到較佳的制備工藝參數，在60℃下經高剪切10000 rpm30 s后，同溫度下進行高壓均質，在600 ba

3、r的均質壓力下進行6次循環(huán)，樣品冷卻到室溫后得到負載量1％-3％的CoQ10-NLC穩(wěn)定配方，對可以表征體系穩(wěn)定性的數據，包括平均粒徑、多分散指數PDI、Zeta電位、離心穩(wěn)定性參數KE、含量保留率、包封率等方面進行考察。CoQ10-NLC在25℃和40℃儲存條件下有良好的穩(wěn)定性，平均粒徑約為150～220nm，表征粒徑分布情況的PDI值小于0.25，Zeta電位在-50mV以下，包封率大于99％。
　　跟蹤6個月后，不同儲存溫度

4、配方含量保留率均在85％以上，脂質納米粒結構對見光易分解的輔酶Q10起到了良好的保護作用。對CoQ10-NLC水分散液進行冷凍干燥，制得了CoQ10-NLC凍干粉末，以期延長配方得以穩(wěn)定儲存的時間。
　　后期制備含有維生素E的CoQ10-NLC復合配方，調整了體系內部乳化劑和脂質的種類與含量，將輔酶Q10負載量穩(wěn)定提高至5％和6％。比較了不同乳化劑比例對體系前期粒徑與包封率的影響，最后選取了乳化劑和脂質的最優(yōu)配比。體系同樣獲得了較