當代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成_9340.pdf

1、分類號：密級：學校代碼：10165學號：201211000512遣掌坪耗大學碩士學位論文當代餐飲空間中傳統(tǒng)意境的生成ThegenerationofChineseartisticconceptionincontemporarydmmgspace作者姓名：學科、專業(yè)：研究方向：導師姓名：0一五年四月遼寧師范大學碩士學位論文摘要中國是一個具有悠久飲食文化歷史的人口大國，餐飲業(yè)的興衰事關重大，在高端餐飲日漸低迷，大眾餐飲日漸普及的環(huán)境下，亟需一

2、種人盡可近的、具有文化底蘊和藝術性的餐飲空間。首先，隨著大眾化、平民化餐飲模式的流行，餐飲企業(yè)為謀求生存與發(fā)展，也在尋求一種相匹配的餐飲空間形式來吸引大眾消費者，使他們也可以體驗高品質的就餐環(huán)境：其次，人們渴望回歸民本、回歸自然、尋找傳統(tǒng)文化的心情也非常急迫；最后，隨著人們生活品質和審美能力的提高，人們在選擇餐廳時不在僅僅看重飲食風味和服務質量，也更重視就餐環(huán)境，因此，打造一個賞心悅目的就餐環(huán)境尤為重要。面對紛雜的設計風格，蘊含著深厚文

3、化內(nèi)涵的中式設計風格將備受追捧和認同，人們有望通過中國傳統(tǒng)元素來營造一種具有中國傳統(tǒng)意境的餐飲氛圍，從而在就餐中感受中國文化獨有的魅力，于中國傳統(tǒng)意境中得以心平氣靜。本文就中國元素在大眾餐飲空間的應用展開分析研究，選取國內(nèi)十五例中低檔消費的餐飲空間設計案例，通過分類比較，研究中國元素在三種不同的中式風格中的具體應用方法和所營造的意境，并通過作者設計的案例加以說明和驗證，從而加深我們對傳統(tǒng)元素和傳統(tǒng)意境的認識和理解、學會分析在不同空間中如