一水肌酸對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能、胴體組成以及肉品質(zhì)的影響研究.pdf

1、本試驗(yàn)旨在研究不同一水肌酸補(bǔ)給方案對(duì)櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能，屠宰性能以及肉品質(zhì)的作用效果，并簡(jiǎn)要探討一水肌酸的作用機(jī)理，為一水肌酸在畜禽生產(chǎn)的研究應(yīng)用中提供理論依據(jù)。試驗(yàn)共分三部分：
　　 第一部分主要研究不同一水肌酸補(bǔ)給方案對(duì)櫻桃谷鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能的影響，確定一水肌酸對(duì)肉鴨胸肌、腿肌增重效果，并初步探討其增重機(jī)理。試驗(yàn)選取體重基本一致的25日齡健康櫻桃谷鴨360羽，隨機(jī)分4組：Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；Ⅱ組全期飼喂基礎(chǔ)日糧+0

2、.05％CMH；Ⅲ組試驗(yàn)期前5d飼喂基礎(chǔ)日糧+0.4％CMH，隨后10d飼喂基礎(chǔ)日糧+0.05％CMH；Ⅳ組全期飼喂基礎(chǔ)日糧+0.4％CMH，每組三個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30羽。試驗(yàn)期為宰前15天（即27日齡開始至42日齡結(jié)束）。隨后測(cè)定肉鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能、肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)以及相關(guān)血液生化指標(biāo)。結(jié)果表明：不同一水肌酸補(bǔ)給方案對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能無顯著影響，但均能顯著提高腿肌率（P<0.05），且瘦肉率也有上升趨勢(shì)，其中Ⅱ、Ⅲ組差異顯著（P<0.05

3、）。此外，與對(duì)照組相比，Ⅱ、Ⅲ組胸肌以及Ⅲ、Ⅳ腿肌蛋白水分比有上升趨勢(shì)，但差異不顯著，且Ⅱ組腿肌蛋白水分比與Ⅲ、Ⅳ組相比顯著下降（P<0.05）。不同一水肌酸補(bǔ)給方案均具有提高肉鴨血清總蛋白、肌酐水平以及降低尿酸含量的趨勢(shì)，其中Ⅲ、Ⅳ組尿酸與對(duì)照組相比差異顯著（P<0.05）。與對(duì)照組相比，Ⅱ，Ⅲ、Ⅳ組谷草、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖無顯著影響，但與Ⅳ組相比，Ⅱ、Ⅲ組兩種酶活均有上升趨勢(shì)，且Ⅱ、Ⅲ組谷草轉(zhuǎn)氨酶及Ⅲ組谷丙轉(zhuǎn)氨酶差異顯著（P<0.0

4、5）。不同一水肌酸補(bǔ)給方案均具有提高血清甘油三酯水平，且Ⅲ組差異顯著（P<0.05）。此外，與對(duì)照組相比，各添加組的肉鴨肌問脂肪寬均有上升趨勢(shì)，Ⅲ、Ⅳ組差異顯著；Ⅲ、Ⅳ組腹脂率及胸肌、腿肌粗脂肪含量也有上升趨勢(shì)，但差異不顯著。
　　 第二部分主要研究不同一水肌酸補(bǔ)給方案對(duì)櫻桃谷鴨宰后pH值以及相關(guān)肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：不同一水肌酸補(bǔ)給方案均有提高肉鴨胸肌、腿肌宰后pH45min、pH24h趨勢(shì)；且與對(duì)照組相比，Ⅲ組胸肌pH

5、45min顯著提高0.14（P<0.05）個(gè)單位，Ⅲ組腿肌pH45min、pH24h分別極顯著提高0.14、0.32個(gè)單位，以及Ⅱ、Ⅳ組腿肌pH24h分別顯著提高0.17、0.21個(gè)單位。此外，不同一水肌酸補(bǔ)給方案均具有減少胸肌、腿肌滴水損失的趨勢(shì)，其中Ⅲ組腿肌顯著下降了34.60％。（P<0.05）。除Ⅱ組腿肌糖原含量有所下降外，不同一水肌酸補(bǔ)給方案均均有提高肉鴨胸肌、腿肌宰后45min糖原以及降低乳酸含量的趨勢(shì)，且Ⅲ、Ⅳ組胸肌糖原，

6、Ⅳ組胸肌、腿肌乳酸差異顯著。與對(duì)照組相比，Ⅱ、Ⅲ組的胸肌亮度值分別增加了3.58％、0.70％，紅色度分別降低了3.44％、5.25％，Ⅳ組亮度反而下降了2.38％，紅色度反而增加6.96％，其中Ⅳ組與Ⅱ組亮度差異顯著（P<0.05）；Ⅱ、Ⅲ組與Ⅳ組紅色度相比差異顯著（P<0.05）；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組腿肌亮度值分別下降了1.03％、3.58％（P<0.01）、0.71％，其中Ⅲ組與其他各組相比差異均極顯著（P<0.01）。其余各試驗(yàn)組對(duì)胸肌

7、、腿肌紅色度和黃色度均無顯著影響。
　　 第三部分主要研究不同一水肌酸補(bǔ)給方案對(duì)櫻桃谷鴨機(jī)體肌酸吸收效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：飼喂一水肌酸的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉鴨血漿中肌酸含量分別提高了25.14％、9.39％、33.64％（P<0.05），其中Ⅳ組差異顯著。除Ⅱ組腿肌肌酸、磷酸肌酸含量有所下降外，其余飼喂一水肌酸的三組肉鴨胸肌、腿肌中肌酸、磷酸肌酸以及總肌酸池含量均有增加趨勢(shì)，且與對(duì)照組相比，Ⅱ、Ⅲ組胸肌肌酸分別顯著提高6.56％（

8、P<0.05），5.84％（P<0.05），Ⅲ、Ⅳ組肉鴨腿肌肌酸、總肌酸池含量均差異極顯著，前者兩指標(biāo)分別提高20.71％（P<0.01）、22.05％（P<0.01），后者也分別為22.90％（P<0.01）、22.89％（P<0.01）。
　　 以上結(jié)果表明：飼喂一水肌酸對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能無顯著影響，但能提高腿肌率及瘦肉率，且有利于肉鴨肌內(nèi)脂肪沉積；同時(shí)能緩解肉鴨宰后胸肌、腿肌pH值下降，具有提高系水力的趨勢(shì)。綜合考慮，櫻桃谷鴨