私人定制的時尚

1、<p><b>　　私人定制的時尚</b></p><p>　　竹絲崗，原本只是一個山崗，因里面種有粉單竹，后得名“竹絲崗”。在這片郁郁蔥蔥的綠蔭中，隱藏著一座老房子，主人杜源申以自己的英文名為它取名Wilber’s。 </p><p>　　在廣州金融界打拼的人對杜源申應該不會陌生。他是一名資深審計師，在廣州工作近30年，自稱“廣州死忠粉”。結合自己多年的生

2、活經(jīng)驗和領悟，他一手打造了Wilber的生活模式：Wilber’s ， Wilber Gallery， Wilber & Associates，涵蓋餐飲、當代藝術以及室內(nèi)設計三個多元領域。在他看來，情調(diào)是生活中不可或缺的元素。而Wilber Foundation是他在退休后繼續(xù)前進的慈善道路，關愛兒童，為愛護航。 </p><p>　　在Wilber’s，你似乎能找到眾多與情調(diào)相關的詞語：老別墅、木地板、

3、窗紗、高腳凳、露臺、庭院、綠樹，但最妙的還是大廚為客人定制的佳肴。今晚吃什么？在Wilber’s，永遠只有上桌一刻你才會知道。一樓設置了一個三面臺的酒吧，由從香港米芝蓮餐廳“挖”過來的調(diào)酒師阿Bo主場，一改坊間依賴糖漿和色素的習慣，調(diào)出的雞尾酒口感清新平衡，堪稱一絕。而菜品方面則由大廚Jack按照時令食材和個人心水創(chuàng)作，每晚只接待30位預約食客，在二樓和三樓供應。全套晚餐包括了頭盤、前菜、湯、主食、主菜、甜品，做法樸素，但賣相極佳。Wi

4、lber’s的菜單每周換一次，保證顧客每次來都有驚喜。不過如果你還留戀Wilber’s的經(jīng)典菜式，也可以在一樓餐區(qū)回味一番。除了私人定制之外，多國風格的結合也是這家餐廳的一大特色。Wilber’s走的是歐陸菜系風格，融合了意大利、法國、德國等特色，有時也會入鄉(xiāng)隨俗，例如用蟹殼蝦殼來做湯，這種類似中藥食療的做法，沒想到用在西餐中也毫無違和感。 </p><p><b>　　菜品展示 </b>&

5、lt;/p><p><b>　　龍利魚粟子墨魚面 </b></p><p>　　龍利魚表皮香脆肉質(zhì)細膩，墨魚面更是將墨魚汁與意大利面融合，讓味蕾有全新的體驗。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。意粉中加入墨魚汁，搭配栗子、茴香、小肉瓜，同時加入芝士奶油汁燴。最后配上用Wilber’s白葡萄酒燒好的龍利魚柳，口感香

6、滑濃郁，肥而不膩。 </p><p><b>　　對話杜源申 </b></p><p>　　贏未來 定制餐由大廚按時令食材和個人心水創(chuàng)作，把大廚放在了主導位置，這似乎與傳統(tǒng)餐飲業(yè)“顧客至上”的做法相悖，為何有信心把這一理念堅持下來呢？ </p><p>　　Sonny 首先，很多客人在心理上，都希望所到的每一間餐廳能做出他們所喜愛的一切菜式，W

7、ilber’s不是全能餐廳，在制作和出品方面不能達到囊括各類菜系的境界，所以我們有自己的最佳定位，做最擅長的事，煮最適合的菜。定制餐對食材的篩選要求很高，在這方面我們是專家，能主導客人分辨普通和特選食材的優(yōu)劣之別。 </p><p>　　贏未來 在經(jīng)營Wilber’s上，你最大的收獲或體會是什么？ </p><p>　　Sonny 最大的收獲是在經(jīng)營餐廳的基礎上，從內(nèi)至外了解市場的動向，也

8、認識不了同層面的人群，無論是員工基層，還是客群中的情侶搭檔、溫馨家庭和商務人士；每個群體都有社會的代表色，認識和了解他們，是件色彩斑斕的趣事。 </p><p>　　贏未來 你曾說過廣州最高明的地方就是“包容”多元文化，海納百川，化為己用。香港其實也是這樣一個城市。在你看來，這兩個城市的飲食文化在“包容”上有何差別？ </p><p>　　Sonny 廣州是包容但不多元化，香港反之。同為季

9、風海洋性氣候的城市，在文化包容中，廣州的氣量最為博大，然而飲食文化卻堅守千年粵菜的特色，外來餐飲較難打入廣州市場；香港則反之，敢于嘗試，將各類飲食文化融合匯聚，無疑是個吃貨們的天堂。 </p><p>　　贏未來 Wilber集團涵蓋了餐飲、當代藝術、室內(nèi)設計以及公益四個領域，它們相互之間有何關系？ </p><p>　　Sonny 認識我的人都知道，我從學生時代喜歡芭芭拉·史翠

10、珊至今，她是一個最全面的藝術家兼明星，活躍在無限可能的人生舞臺上。其實Wilber’s也亦然，它代表生活的方式，是生活的衍生，也代表廣州多姿多彩的生活文化。公益是美食、藝術與生活時尚三者的最終歸集點，它們的收益一概歸入廣州偉博兒童福利基金會，讓更多的兒童得到幫助，因為兒童是社會的未來。 </p><p>　　魷魚墨魚汁意大利燴飯 </p><p>　　將墨魚汁與意大利飯充分混合，放入原只魷