在美國(guó)經(jīng)營(yíng)中小型餐館戰(zhàn)略研究——在美國(guó)經(jīng)營(yíng)東方陽(yáng)光中餐廳的戰(zhàn)略研究.pdf

1、據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美華人新移民不斷增長(zhǎng)，約有一半以上的美國(guó)華僑華人直接或間接從事與中餐業(yè)有關(guān)的行業(yè)。中餐館在美營(yíng)業(yè)額達(dá)155億，全美中餐館現(xiàn)有4.1萬(wàn)之多，在美國(guó)，除了意大利的比薩餅店，能遍地開(kāi)花的就是中餐了，全美50個(gè)州，州州都紅火。中國(guó)餐館已成為美國(guó)人日常生活和城市文化的一部分。因此筆者欲在美國(guó)與親友合作投資東方陽(yáng)光中餐廳，但在這一領(lǐng)域又沒(méi)有現(xiàn)成的理論與分析可以作為投資參考，故經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的市場(chǎng)考察、實(shí)習(xí)與研究，也經(jīng)過(guò)上海交通大學(xué)幾年的學(xué)習(xí)

2、，希望借此機(jī)會(huì)以自己的努力，通過(guò)一些理論探索，研究在美開(kāi)中餐館戰(zhàn)略的意義，可以自覺(jué)的促進(jìn)東方陽(yáng)光的成功，可以為更多的中餐館提供借鑒，也為中餐業(yè)在美國(guó)作出一點(diǎn)小貢獻(xiàn)。 在本文中，我利用了所學(xué)的管理學(xué)理論在對(duì)美經(jīng)營(yíng)中餐館環(huán)境分析和企業(yè)自身資源分析的基礎(chǔ)上，提出了“東方陽(yáng)光廣場(chǎng)”的具體定位和啟動(dòng)策略。全文分四個(gè)章節(jié)討論，第一章是對(duì)環(huán)境的分析，分析直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手: 中式餐廳，美式餐廳、歐式餐廳，快餐連鎖店以及消費(fèi)者分析；第二章節(jié)是自身資源

3、的分析，把對(duì)餐館作為一個(gè)企業(yè)的思想，做一個(gè)系統(tǒng)分析。從企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)定位，人力資源，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)現(xiàn)金管理等做詳盡的分析。第三章提出戰(zhàn)略規(guī)劃，首先對(duì)經(jīng)營(yíng)模式與地點(diǎn)定位，詳細(xì)探討了東方陽(yáng)光選址的方方面面，然后對(duì)消費(fèi)對(duì)象定位，對(duì)經(jīng)營(yíng)品牌與經(jīng)營(yíng)形象定位，對(duì)菜品定位與服務(wù)定位．第四章是戰(zhàn)略實(shí)施, 我們制定了全傳播方案，具體啟動(dòng)與實(shí)施“東方陽(yáng)光廣場(chǎng)”戰(zhàn)略。 論文采用理論聯(lián)系實(shí)際的方法，重點(diǎn)從實(shí)際操作與管理角度，研究在美國(guó)開(kāi)一個(gè)中、小型餐館的