中國奶業(yè)標準

1、目錄一、引言............................................................2二、我國生乳標準的變化以及與其他國家的差距..........................22.1生乳中菌落數指標.............................................22.2生乳中蛋白指標......................................

2、.........32.3生乳中體細胞數指標...........................................4三、我國奶業(yè)標準現狀................................................4四、生乳標準變化背后我國奶業(yè)標準存在的問題..........................54.1奶業(yè)標準結構不合理...................................

3、........54.2我國奶制品質量標準與國際標準還有較大差距.....................54.3現行標準重奶制品，輕生產過程.................................54.4相當一部分標準陳舊不能適應現階段需要.......................64.5標準被少數大企業(yè)控制........................................64.6行業(yè)協(xié)會組織結構不明確，政

4、府缺少監(jiān)管........................7五、標準背后奶業(yè)標準利益人的博弈....................................75.1企業(yè)與企業(yè)之間的博弈簡述....................................75.2政府和企業(yè)之間的靜態(tài)博弈模型................................85.2.1模型假設..........................

5、.....................85.2.2模型分析...............................................9六、促進我國奶業(yè)標準改進的對策建議..................................96.1政府方面.....................................................96.1.1建立國家級奶業(yè)質量安全管理機構........

6、.................96.1.2參照國際標準制定出我國的奶業(yè)質量標準體系.............106.1.3加快對奶業(yè)生產環(huán)節(jié)標準的制定與修訂規(guī)范企業(yè)行為.......106.1.4建立和完善奶制品檢驗檢測體系..........................106.2企業(yè)自身方面——借鑒國外經驗...............................116.3消費者方面....................

7、.............................12七、結語...........................................................12參考文獻...........................................................13附錄.........................................................

8、......14量控制的反應。新公布的《生乳》標準在總結了該收購標準實施多年經驗的基礎上，將生乳中菌落總數指標從400萬CFUmL調整為200萬CFUmL。新國標取消了“細菌總數”分級指標。我國20世紀80年代之前的標準規(guī)定，生乳應按照新鮮度進行分級，并規(guī)定只有高等級的生乳才允許作為巴氏殺菌乳的原料，低等級的生乳只能用作煉乳和奶粉以及奶油、乳糖、干酪素等聯產品的原料。老國標GBT69141986《生鮮牛乳收購標準》2.3“細菌指標”里，

9、雖然沒有分級使用生乳的規(guī)定，卻保留有分級限值區(qū)間，同時保留了采用先進的平皿計數法進行分級，以及容許兼用美蘭褪色計時法等內容，這一點與國際乳業(yè)慣例相一致，也成為其顯著優(yōu)點。而新國標直接取消了“細菌總數”的分級指標，相比之下，新國標在這方面甚為失色。1美國、歐盟原料奶收購對菌落數要求的上限是每毫升10萬個，新國標比其高出20倍，丹麥是3萬個，更是高出近70倍。2.2生乳中蛋白指標新《生鮮牛乳收購標準》中蛋白質的含量要求為2.8g100g，比

10、1986年的2.95g100g降低了0.15g100g。發(fā)達國家蛋白質含量標準為3.0g以上，新西蘭則為3.8g，歐美國家也多在3.2g以上。生乳蛋白質含量與飼養(yǎng)的水平等多種因素有關，尤其是奶牛需要飼喂的全株玉米青貯、羊草、優(yōu)質苜蓿等優(yōu)質的飼草飼喂，飼料對生乳蛋白質含量影響很大。和發(fā)達國家生乳蛋白含量相比較，我國生乳蛋白含量低與飼料結構有著重要的關系，不改善飼料結構、不提高飼料質量是很難獲得高蛋白水平的生乳。圖2.2.1生乳中蛋白指標1