餐廳服務(wù)員制度

1、餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度扣分制度：上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。20分未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。10分工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分當(dāng)天沒(méi)按指

2、定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長(zhǎng)批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工大掃除無(wú)故缺席。20分當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。20分未經(jīng)同意離開工作崗位而無(wú)合理解釋或營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分當(dāng)班時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。逗留他處偷懶或閑聊，無(wú)故串崗（離崗）或私自會(huì)客而

3、怠慢工作者。5分點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。10分上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩前額不過(guò)眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項(xiàng)扣10分。吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分

4、。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。操作聲音過(guò)大，一次扣5分。對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分對(duì)客人就餐