摘 要 餐飲1

1、摘要：要：餐飲空間的設計被人們越來越重視，通過各種材料的質感、色彩來營造出某種氛圍，表現(xiàn)餐飲主題風格，體現(xiàn)餐飲獨特的魅力，以此突出其個性化和多元化的特點，進而滿足人們藝術飲食與飲食藝術的一種完美結合。結合。關鍵詞：室內設計；材料；質感；關鍵詞：室內設計；材料；質感；色彩色彩一、一、引言引言在當今生活節(jié)奏加快、市場經濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，現(xiàn)在的餐飲與過去的變化。是隨著時代變化而變化的，市場經濟使人們的生活、工作發(fā)生了變化。分工越明

2、確，人群層面就越多樣化，就出現(xiàn)了針對不同人群的餐飲服務。餐飲空間是一個公共的空間。是環(huán)境與人的行為不斷沖和不斷融合的空間，人的行為差異會導致對這個環(huán)境空間接受的層次不盡相同。餐廳不僅只是解決饑飽的地方，更多介入了人際交往、感情交流、商貿洽談、親朋與家庭團聚等多元因素，因此飲食文化除了美味佳肴的享受，滿足精神需求的優(yōu)雅宜人的進餐環(huán)境的設計也被提到更為重要的位置。設計師在設計餐飲空間時，首先應全面分析了解餐飲空間的歷史文脈、環(huán)境需求、功能需

3、求、藝術規(guī)律及特性并學會通過各種材料綜合運用和表達，以此營造出某種氛圍，是餐飲空間設計的重要表現(xiàn)。設計師在設計過程中揉合了人們的文化觀念，這種觀念與社會文化、地域文化、人們環(huán)境心理意識以及環(huán)境的內在目的緊密相連。餐飲空間的設計還要以“人”為本，遵守設計的基本原理，一方面，使用綠色環(huán)保的材料是室內環(huán)境設計是非常重要的；另一方面，餐飲空間的裝飾材料選用要易于清潔的材料，材料選用要易于清潔的材料，只有這樣才能真正做到以人為本。只有這樣才能真正

4、做到以人為本。二、二、裝修材料的質感運用裝修材料的質感運用在室內設計中，營造具有特色的、藝術性強、個性化的空間，往往需要將若干種不同的材料組合起來，把材料本身具有的質地美和肌理美充分地展現(xiàn)出來。材料質感的具體體現(xiàn)是室內環(huán)境的各界面上相同或不同的材料組合，所以，在室內環(huán)境設計中，各界面的裝修在選材時，既要組合好各種材料的肌理，又要協(xié)調好各種材料質感的對比關系。不同材的質地給人不同的視覺、觸覺和心理感受，如反射性較強的金屬質地不僅堅硬牢固、

5、張力強大、冷漠，而且美觀新穎、高貴，具有強烈的時代感；紡織纖維品如毛麻、絲絨、錦緞與皮革質地給人以柔軟、舒適、豪華典雅之感；清水勾縫磚墻面使人想起濃濃的鄉(xiāng)情，大面積的灰砂粉刷面，平易近人，整體感強；玻璃使人產生一種潔凈、明亮和通透之感。不同材料的材質決定了材料的特性和相互間的差異性。在裝修材料的運用中，人們往往利用材質的特性和差異性來創(chuàng)造富有個性的室內空間環(huán)境。在受到光照射時，材料表面質感也會受到影響，當透明玻璃、有機玻璃被光直接透過時

6、，其質地細膩、柔和；拋光金屬面以及拋光塑料面受光后產生空間反射，使材料的質地光潔平滑、不透明、明暗對比強烈，高光反射明顯；而噴砂玻璃面、刨切木質面、混凝土面和一般織物面受光后產生漫反射，材料質地柔和，使人感到純樸、大方和素雅。裝飾材料的不同質感對室內空間環(huán)境會產生不同的影響，材質的擴大縮小感、冷暖感、進退感，給空間帶來寬松、空曠、溫馨、親切、舒適的不同感受，在不同功能的建筑環(huán)境設計中，裝修材料質感的組合設計應與空間環(huán)境的功能設計結合起來

7、考慮。裝修材料的質感組合對環(huán)境整體效果的作用不容忽視，要根據空間的功能、氣氛、業(yè)主的喜好等來選擇組合不同的材料。在室內設計中，從界面到家具、從隔斷到陳設，應當是各種材質簡約與豐富、質感與品味、實用與個性的相互照應、有機組合。在越來越強調個性化設計的今天，裝修材料的質感表現(xiàn)，將成為室內設計中空間與材質運用的新焦點。如海倫賓館505啤酒屋，其室內設計洋溢著德國鄉(xiāng)村氣息。其特點表現(xiàn)為各種材料在室內設計中的運用，古樸的紅棕色仿原木的壁墻、仿中世

8、紀騎士的胡桃夾子及本色的橢圓形啤酒制作筒，組成一種很濃厚的歐洲風情，全力表現(xiàn)出各種材料的特質及能力，憑借多種不同材料交接之設計，空間觀念得以延續(xù)，在設計中給予空間應有的深度質感及個性。還有一些特色借著巧妙的細節(jié)設計，將不同特性材料所產生的美感與空間同時構建，譬如巨大的黃銅制啤酒桶的居中設置讓啤酒屋的主題鮮明異常，空間的特性便一目了然，再結合深沉的木石結構吧臺，讓飲酒的情趣變得盎然。在材質的選擇上，極其精致。四、四、餐飲空間文化氛圍的營造

9、餐飲空間文化氛圍的營造餐飲空間語境營造的表現(xiàn)意念十分豐富，社會的風土人情、自然歷史文化傳統(tǒng)等各方面的題材，都是設計構思的源泉。從人的社會文化屬性來看，餐飲的過程總是與人們的觀念文化相關聯(lián)，人們都希望在一個與自己心理和情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。通過一定的設計理念營造某種氛圍是餐飲空間語境體現(xiàn)的重要特征之一，作為設計語境的表現(xiàn)，是設計者在設計過程中揉合人們的文化觀念，它與社會文化、地域文化、人們的環(huán)境心理意識及環(huán)境的內在目的緊密相連，隨著

10、餐飲空間的性質和類型的改變，隨著人們個性要求的改變，環(huán)境氣氛的要求也會隨之改變。無論是輕松活潑的酒吧，還是富麗明亮的餐廳，餐飲環(huán)境的語境形成總是與場所的性質聯(lián)系在一起。由于人們在長期生活中的經驗積累，對事物的知覺具有一定的恒常性，人們總是按生活的經驗來估計相應的氣氛，這為語境形成提供了心理依據，從而使人產生移情，進而產生形象與感情的連鎖反應。要熟悉這些文化中的某種“母題”或特殊的意象以及某些表達意義的材料，這是因為形式的文脈對語境的實現(xiàn)

11、是十分重要的。從材質選擇人手，提高餐飲空間的商業(yè)價值。好多建筑材料的巧妙運用，既起到了出其不意的裝飾效果，又節(jié)約了成本，提高了商業(yè)價值，例如灰瓦的排列運用、毛竹的秩序點綴等等。不是新穎的裝飾材料才能表現(xiàn)設計主題，好多看著不起眼的材料如果運用得體，反而更出效果。在某酒店中餐廳中，打破常規(guī)，發(fā)揮想象，運用現(xiàn)代和傳統(tǒng)相結合的手法，將其打造成一個現(xiàn)代而不失華美的庭院式餐廳空間。走廊處，在材料的使用上，通道墻面采用仿青石磚的墻磚砌面，這樣的處理從

12、視覺上與整個寧靜的、隱秘的設計理念相吻合。從使用上保持長久性和維護性，通道地面采用樸素的石材鋪展，加上粗細間機理變化的組合，形成一條幽靜的石徑小道。小院生長著一片竹叢，給人無限的想象，使人感到一種自然與文化相輔相成的清新氣息。在包廂內，用材上大致采用走廊上的形式，形成一種統(tǒng)一。室內采用玻璃材質和發(fā)光燈柵，增加現(xiàn)代的設計元素。高檔餐廳的裝飾常被人誤解為高檔的材料、華麗飾品的結合，實際上并非如此，一個真正好的餐廳，它所要求的是宜人的氣氛、文

13、化的體現(xiàn)、簡潔的手法。五、結束語材料是室內環(huán)境設計支撐的骨架，是設計取得成果的橋梁，材質給造型帶來生命。在餐飲空間中，材料運用的好壞直接影響設計作品的好壞，所以要設計出一個很好的餐飲空間環(huán)境，營造優(yōu)雅的就餐氛圍，設計師就應該掌握對材質的運用。一個能正確地選擇和應用材料的設計師就能“點石成金”，使完美的設計成為現(xiàn)實。參考文獻：[1]黃瀏英.主題餐廳設計管理[M].沈陽：遼寧科學技術出版社2001[2]陳同綱，陳璐.現(xiàn)代室內裝飾手冊[M].