餐飲業(yè)衛(wèi)生制度、承諾書

1、順河回族區(qū)食品安全責任順河回族區(qū)食品安全責任承諾書在申請辦理在申請辦理《餐飲服務許可證餐飲服務許可證》時，時，按照按照《中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法》有關有關要求，我單位就食品安全責任有關工作向要求，我單位就食品安全責任有關工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾：保證遵順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關法律、法規(guī)、規(guī)范、標準守食品安全有關法律、法規(guī)、規(guī)范、標準及規(guī)范性文件的規(guī)定，在有效期屆滿三十及規(guī)范性文

2、件的規(guī)定，在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進行日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進行《餐飲服務許可餐飲服務許可證》的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明上崗，食品采康證明、衛(wèi)生知識培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關組織、制度等，同時對本單位申報立相關組織、制度等，同時對本單位申報材料內(nèi)容的真實性負責。材料內(nèi)容的真實性負責。單位名稱單位名稱

3、代表人代表人餐飲具清洗消毒保潔制度餐飲具清洗消毒保潔制度一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。有關衛(wèi)生標準。二、做到專人、專場所進行洗刷、清洗、消毒，二、做到專人、專場所進行洗刷、清洗、消毒，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。三、掌握餐飲具洗消程序，做到一洗、二刷、三、掌握餐飲具洗消程序，做到一洗、二刷、三沖、四消毒。三沖、四消毒。四、洗滌、消

4、毒所用的洗滌劑、消毒劑必須符四、洗滌、消毒所用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。五、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔五、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放。六、餐具保潔柜應定期清洗，保持潔凈。六、餐具保潔柜應定期清洗，保持潔凈。七、設置污物桶，并及時清理寄存剩余物，保七、設置污物