浙江大學遠程教育學院生物化學藥課程作業(yè)必做

1、浙江大學遠程教育學院《生物化學（藥）《生物化學（藥）》課程作業(yè)（必做）》課程作業(yè)（必做）第二章第二章蛋白質化學蛋白質化學一、填空題一、填空題1.增加溶液的離子強度能使某種蛋白質的溶解度增高的現象叫做鹽溶，在高離子強度下使某種蛋白質沉淀的現象叫做鹽析。2.蛋白質是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白質分子中，氨基酸之間通過肽鍵相連，蛋白質分子中的該鍵是由一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫水形成的共價鍵。3.蛋白質分子中常含有色氨酸、酪

2、氨酸等氨基酸，故在280nm波長處有特征性光吸收，該性質可用來測定蛋白質含量。4.當蛋白質受到一些物理因素或化學試劑的作用發(fā)生變性作用時，它的生物學活性會喪失，同時還伴隨著蛋白質溶解性的降低和一些理化常數的改變等。5.蛋白質平均含氮量為16%，組成蛋白質分子的基本單位是氨基酸，但參與人體蛋白質合成的氨基酸共有20種除甘氨酸和脯氨酸外，其它化學結構均屬于Lα氨基酸。6.蛋白質分子中的二級結構的結構單元有：α螺旋、β折疊、β轉角、無規(guī)卷曲。

3、7.蛋白質分子構象改變而導致蛋白質分子功能發(fā)生改變的現象稱為變構效應。引起變構效應的小分子稱變構效應劑。8.?螺旋肽段中所有的肽鍵中的α氨基和α羧基均參與形成氫鍵，因此保持了?螺旋的最大穩(wěn)定。氫鍵方向與螺旋軸平行。9.蛋白質在處于大于其等電的pH環(huán)境中，帶負電荷，在電場中的向正極移動。反之，則向電場負極移動。10.穩(wěn)定和維系蛋白質三級結構的重要因素是氫鍵，有離子鍵、疏水作用及范德華力等非共價鍵。9.無規(guī)則卷曲：多肽鏈的主鏈除了α螺旋、β

4、折迭、β轉角外，還有一些無確定規(guī)律性的折疊方式，這種無確定規(guī)律的主鏈構象稱為無規(guī)則卷曲。10.蛋白質的三級結構：具有二級結構或域結構的一條肽鏈，由于其序列上相隔較遠的氨基酸殘基側鏈的相互作用，而進行范圍廣泛的盤曲與折疊，形成包括主，側鏈在內的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子在空間的整體排布稱為三級結構。11.蛋白質的四級結構：是指蛋白質分子中亞基的立體排布，亞基間的相互作用與接觸部位的布局。維系蛋白質四級結構的是氫鍵、鹽鍵、范德華鍵

5、、疏水鍵等非共價鍵。具有四級結構的蛋白質也叫寡聚蛋白。12.亞基：某些蛋白質作為一個表達特定功能的單位時，由兩條以上的肽鏈組成，這些多肽鏈各自有特定的構象，這種肽鏈就稱為蛋白質的亞基。13.蛋白質的等電點：當蛋白質處于某一pH環(huán)境中，所帶正、負電荷為零，呈兼性離子，此時溶液的pH值被稱為蛋白質的等電點.14.蛋白質變性：蛋白質在外界的一些物理因素或化學試劑因素作用下，其次級鍵遭到破壞，引起空間結構的改變，從而引起了理化性質的改變，喪失生

6、物活性，但蛋白質的一級結構并沒有被破壞，這種現象稱為蛋白質變性。15.蛋白質沉淀：蛋白質分子相互聚集而從溶液中析出的現象稱為沉淀。變性后的蛋白質由于疏水基團的暴露而易于沉淀，但沉淀的蛋白質不一定都是變性后的蛋白質。16.鹽析：向蛋白質溶液中加入高鹽濃度的中性鹽，使其脫水析出的現象。17.變構效應：蛋白質空間構象的改變伴隨其功能的變化，稱為變構效應。具有變構效應的蛋白質稱為變構蛋白，常有四級結構。以血紅蛋白為例，一分子氧與一個血紅素輔基結

7、合，引起亞基構象變化，進而引進相鄰亞基構象變化，更易與氧氣結合。18.肽:蛋白質是由若干氨基酸的氨基與羧基經脫水縮合而連接起來形成的長鏈化合物，一個氨基酸分子的α羧基與另一個氨基酸分子的α氨基在適當的條件下經脫水縮合即生成肽。三、問答題三、問答題1什么是蛋白質的二級結構？它主要有哪幾種？各有何特征？答：蛋白質二級結構是指多肽鏈主鏈原子的局部空間排布，不包括側鏈的構象。它主要有α－螺旋、β－折疊、β－轉角和無規(guī)卷曲四種。在α－螺旋結構中，