基于HACCP原理的聚酯瓶生產(chǎn)中的危害因素控制——以蘇州遠紡工業(yè)有限公司為例.pdf

1、食品包裝產(chǎn)品安全是食品安全的重要基礎保障，其安全衛(wèi)生越來越引起人們的關注。聚酯瓶在食品包裝產(chǎn)品中屬較為安全的產(chǎn)品，在食品加工企業(yè)越來越廣泛得到使用，但還存在著乙醛、重金屬、蒸發(fā)殘渣等對人體健康可能造成危害的因素。為確保聚酯瓶的食品包裝安全衛(wèi)生，我國及世界各國對此均有嚴格的限量規(guī)定，采取有效的措施進行質量控制，其中以FDA最為嚴格。危害分析與關鍵控制點(HACCP)是近年來在國際食品行業(yè)中興起的一種確保食品安全的預防性質量控制體系，它是通

2、過對食品加工過程的關鍵環(huán)節(jié)實施有效監(jiān)控，從而將消除食品安全衛(wèi)生危害或將危害降低至安全的水平。
　　 本文通過選擇具有代表性且符合QB/T2665-2004《熱灌裝用聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶》的聚酯瓶(簡稱PET瓶)為應用研究對象，參照國際食品法典委員會(CAC)《HACCP系統(tǒng)及其應用準則》推薦的原理和程序，在查閱有關文獻資料和收集PET切片、添加劑、色母、加工工藝、生產(chǎn)環(huán)境、檢測水平的基礎上，重點對生產(chǎn)過程進行危害分析

3、，確定關鍵控制點，控制危害因素，進行全過程管理；制定預防和糾偏關鍵措施，建立PET瓶生產(chǎn)的HACCP體系，落實改進和完善控制措施；對實施HACCP管理前、后各關鍵控制點相應指標進行采樣、檢驗和比較，實施全程監(jiān)控；確定原料選擇、干燥、注塑為PET瓶生產(chǎn)的關鍵控制點，做到重點監(jiān)控。實例證明，通過對各關鍵控制點實施前后危害因素的跟蹤檢驗，檢驗結果前后指標相比較有非常明顯的提升，從而有效提高了包裝產(chǎn)品的質量安全性。
　　 實施HACCP