食堂臺賬記錄制度

1、食堂臺賬記錄制度食堂臺賬記錄制度篇一：臺賬記錄管理制度臺賬記錄管理制度一、學校須建立包括《平壩區(qū)xx學校食堂及農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃原材料采購收貨單》、《平壩區(qū)xx學校食堂及農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃原材料出庫單》、《學校食堂食品留樣記錄表》、《學校食堂餐具消毒記錄》、《學校食堂管理日志》等相關臺賬，記錄詳實，為做到源頭可控、責任倒查提供管理依據(jù)。二、所有需要進行臺賬管理的相關工作必須記錄準確及時，做到有進必記、有出必登等，凡發(fā)

2、生需要登記的在第一時間進行登記。三、凡在臺賬中需要相關人員簽字的，在如實登記后，相關人員進行核實，無異議后再進行簽字。四、建立臺賬保存檔案，需妥善保管相關資料和記錄臺賬，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后2年。五、建立臺賬資料手續(xù)移交制。在管理人員發(fā)生變更時，所有相關的臺賬等資料必須進行移交。篇二：魯史中心學校食堂食品原料采購索證、驗收、臺帳記錄制度魯史中心學校食堂食品原料采購索證、證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，

3、包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。四、采購前對產品進行查驗；（一）產品一般衛(wèi)生狀況（包括是否完整清潔、是否有感官不良）、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規(guī)的規(guī)定。（二）從食品生產企事業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。（三）采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的