白羽雞屠宰加工生產(chǎn)技術操作規(guī)程_第1頁
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1、白羽雞屠宰加工生產(chǎn)技術操作規(guī)程肇源縣文國冷凍食品有限公司0第一部分：術語定義第一部分：術語定義1.胴體：經(jīng)過放血、去毛、去內臟等一系列工序后所呈現(xiàn)的肉雞之整個軀體。2.副產(chǎn)品：除胴體外，包括頭、爪在內的，加工后宜于人類食用的產(chǎn)品。3.預冷：在規(guī)定時間內，通過冰水或其它衛(wèi)生的方法，將胴體中心溫度降至7℃以下的過程。預冷時間不低于40分鐘。4.毛雞驗收（宰前檢疫）：為判定原料雞是否適合人類食用，在原料雞放血致死前進行的檢驗。5.宰后檢驗：為

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