文化娛樂場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓資料

1、文化娛樂場所從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓資料 總論部分 一、 公共場所的定義 公共場所是指在自然或人工環(huán)境的基礎上，根據(jù)公眾生活活動和社會活動的需要，由人工建成的具有多種服務功能的封閉式和開放式的公共建筑設施，供公眾進行學習、工作、旅游、度假、娛樂、交際等活動的臨時性生活環(huán)境。 二、 公共場所的特點 公共場所人群密集，流動性大，易混雜各種污染源；設備及物品供人群重復使用，易造成污染；健康和非健康個體混雜，易造成疾病特別是傳染病的傳播、甚至流行，

2、對消費者的身體健康構成潛在威脅。三、 國家對公共場所實施依法監(jiān)管 為創(chuàng)造良好公共場所衛(wèi)生條件,預防疾病,保障人體健康,國務院 1987 年 4 月 1 日頒布施行了《公共場所衛(wèi)生管理條例》 ，全文共五章十九條，分為總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則。 《公共場所衛(wèi)生管理條例》 ，是我國對公共場所實行衛(wèi)生管理的主要法律依據(jù)。 四、 《公共場所衛(wèi)生管理條例》的監(jiān)管范圍 《公共場所衛(wèi)生管理條例》第二條對公共場所實施衛(wèi)生管理的范

3、圍規(guī)定如下： （一）賓館、飯店、旅店、招待所、車馬店、咖啡館、酒吧、茶座；（二）公共浴室、理發(fā)店、美容店；（三）影劇院、錄象廳（室） 、游藝廳（室） 、舞廳、音樂廳；（四）體育場（館） 、游泳場（館） 、公園；（五）展覽館、博物館、美術館、圖書館；（六）商場（店） 、書店；（七）候診室、候車（機、船）室、公共交通工具等 7 類 28 種公共場所。 五、公共場所中應符合國家衛(wèi)生標準和要求的項目 為顧客服務的人員，每年進行一次健康檢

4、查。從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，如：重癥沙眼、急性出血性結膜炎、性病等，治愈之前不得從事直接為顧客服務的工作。患病人員必須調離直接為顧客服務的工作崗位。從業(yè)人員上班時應穿戴整齊干凈的工作服，不戴首飾、不留長指甲，保持良好的個人衛(wèi)生，工作前后洗手消毒。為顧客服務時嚴禁吸煙、吃食物。 十、公共場所環(huán)境衛(wèi)生要求 各類公共場所外環(huán)境應干凈整潔。室內環(huán)境整

5、潔、空氣清潔，微小氣候、空氣質量、水質、噪音和通風等符合國家衛(wèi)生標準。室內無蛛網(wǎng)、掛塵，門、窗無積塵，地面無垃圾和衛(wèi)生死角。更衣室、衛(wèi)生間地面清潔，無異味、積水，無積塵和霉斑。垃圾桶外觀干凈，有明顯標識、密閉加蓋并及時清除廢棄物。采用分體式空調機的包房應安裝向室內送風的送風扇。空調的新風口過濾網(wǎng)、回風口過濾網(wǎng)、機械通風裝置、電風扇定期清潔，保持無積塵。 十一、公共場所食品銷售衛(wèi)生要求 采購食品時應向供貨商索取衛(wèi)生許可證和檢驗報告單復印件

6、備案。出售的定型包裝食品必須標識齊全，有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質期限等主要標識。出售的定型包裝食品不過期、不變質、包裝無破損。出售的進口食品必須有中文標識。 加工制作果盤必須在果盤加工專間或熟食品加工專間內進行操作。從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應在專間進行二次更衣、洗手并進行手部消毒、操作時佩戴口罩。用于現(xiàn)榨果蔬汁和制作果盤的瓜果應新鮮，經(jīng)過清洗、消毒處理才能使用。加工果盤按照水果清洗→浸泡消毒→凈水沖淋 → 切配裝