內(nèi)蒙古高校餐飲業(yè)發(fā)展研究——以包頭師范學(xué)院為例.pdf

1、在全國(guó)高校后勤社會(huì)化改革的大背景下，高校餐飲業(yè)的改革也在不斷的向前推進(jìn)。內(nèi)蒙古高校餐飲業(yè)在全國(guó)高校餐飲業(yè)中處于一個(gè)相對(duì)落后的狀態(tài)，由于學(xué)校自辦學(xué)生食堂的模式難以實(shí)現(xiàn)高度的專業(yè)化、規(guī)?；?，其成本較高，質(zhì)量難有大的提高空間。如何在新的形勢(shì)下進(jìn)一步推進(jìn)高校餐飲改革，建立健全符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律和我國(guó)、我區(qū)特點(diǎn)的高校餐飲管理體制和經(jīng)營(yíng)體制；如何創(chuàng)新管理模式，強(qiáng)化內(nèi)部管理；如何提高專業(yè)技能水平，進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝等，都是擺在我們面前的新的理論研究

2、課題。為此撰寫本文，希望能為我區(qū)高校餐飲業(yè)的發(fā)展做一份貢獻(xiàn)。本文以包頭師范學(xué)院為例，對(duì)內(nèi)蒙古高校餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)行對(duì)策研究，共分為三個(gè)部分：第一部分主要是對(duì)內(nèi)蒙古高校餐飲業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)管理模式的分析、成本分析和包頭師范學(xué)院餐飲現(xiàn)狀分析。第二部分主要是闡述內(nèi)蒙古高校餐飲存在的問題，此部分從餐飲基礎(chǔ)設(shè)施不足，負(fù)擔(dān)太重、伙食價(jià)格穩(wěn)定與餐飲成本不斷增加之間的矛盾、餐飲服務(wù)的高要求和高校餐飲員工整體素質(zhì)不高的矛盾、就餐者消費(fèi)要求的提高

3、與其經(jīng)濟(jì)承受能力有限的矛盾、社會(huì)餐飲與學(xué)校餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致就餐率低下、高校餐飲工作與廣大學(xué)生溝通不足，缺乏橋梁紐帶等六方面闡述了內(nèi)蒙古高校餐飲面臨的矛盾和困難。第三部分是內(nèi)蒙古高校餐飲工作的對(duì)策研究，此部分從爭(zhēng)取政策支持，深化餐飲實(shí)體內(nèi)部的改革，減輕高校餐飲負(fù)擔(dān)；加強(qiáng)成本核算，完善價(jià)格形成機(jī)制，積極參與地區(qū)性集中采購(gòu)，努力降低餐飲成本；進(jìn)一步提高餐飲員工整體素質(zhì)；加強(qiáng)高校餐飲環(huán)境建設(shè)，提高與社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力；研究學(xué)生消費(fèi)心理，科學(xué)合理