食品中水溶性維生素B分析方法的研究.pdf

1、水溶性維生素B是維生素類重要組成部分，對人體健康起著十分重要的作用。隨著維生素強化食品種類不斷增多，對這類食品進行維生素檢測有著十分重要的實際意義。 論文針對國內食品中多種水溶性維生素分析方法的不足，分別采用液相色譜-紫外檢測器、液相色譜-質譜聯(lián)用兩種檢測方法，研究并確立了功能飲料、復合維生素片、奶粉等食品中水溶性維生素同時檢測的分析方法。 論文研究并確立了各種水溶性維生素標準溶液的配制方法。通過穩(wěn)定性實驗，得到各標準溶

2、液的穩(wěn)定性結果，并對Vc標準儲備溶液的配制方法進行了必要改進。 針對維生素強化食品中成份最為復雜的奶粉樣品，研究并確立了前處理技術。在現(xiàn)有的等電點法研究基礎上，優(yōu)化各pH值，經(jīng)過優(yōu)化后的方法回收率在97.8～103.8％，相對標準偏差在0.2～2.7％。 論文研究并確立了HPLC-UVD同時檢測8種水溶性維生素(其中七種為水溶性維生素B)的液相色譜條件。在確定的條件下，8種水溶性維生素分離效果較好，重復5次分析，相對標準

3、偏差在0.2％～2.3％之間，方法的檢測限(3倍信噪比)為0.007-0.035 mg/L。 論文研究并確立了HPLC-MS同時檢測9種水溶性維生素和?；撬岬囊合嗌V條件和質譜條件。在確定的條件下，10種待測物分離效果較好，重復5次分析，相對標準偏差在0.3～1.9％之間，方法的檢測限(3倍信噪比)為0.002～0.036 mg/L。 用上述得到的分析方法分別對3種功能飲料、1種復合維生素片、4種嬰兒配方奶粉進行檢測，結

4、果表明，個別值與產品標注值不符，說明對維生素食品進行檢測是十分必要的。 論文考察了確立的兩種分析方法的準確性，分別進行加標回收率實驗和相對標準偏差的測定。結果表明，采用HPLC-UVD分析方法得到的各物質的回收率范圍在97.3～104.8％，RSD范圍在0.2～2.3％；采用HPLC-MS分析方法得到的各物質的回收率范圍在97.2～101.6％，RSD范圍在0.3～1.9％。說明這兩種方法均滿足定量分析的要求，均可用于食品中多種