第一類食品餐飲服務許可現場核查表

1、1第一類食品餐飲服務許可現場核查表（適用于就餐座位數在250座以上或者加工經營場所面積在500㎡以上的餐飲服務企業(yè)，供餐人數300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂）主體業(yè)態(tài)主體業(yè)態(tài):具體業(yè)態(tài)：具體業(yè)態(tài)：經營項目經營項目：□熱食類食品制售；□冷食類食品制售；□生食類食品制售；□自制飲品制售；□糕點類食品（□是否含裱花類糕點）制售；其他食品制售（注明具體品種）單位名稱：單位名稱：地址：址：核查日期：

2、核查日期：附件1:3核查內容核查內容核查和評價方法核查和評價方法編號核查項核查項目的重目的重要性要性結果判定結果判定符合不符不符合不適用不適用（合理缺（合理缺項）項）墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所有1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。15門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門能

3、自動關閉。164.食品處理區(qū)墻壁、門窗粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調等場所如設門，采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。17天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。18清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，加設平整、易于清潔的吊頂。19195.食品處理區(qū)天花板水蒸氣較多的場所的天花板有適當的坡度。2020食品處理區(qū)內設置足夠數量的洗手設施，其位置設置在方便

4、員工的區(qū)域。2121洗手池的材質為不透水材料，結構易于清洗。22226.洗手消毒設施洗手消毒設施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施，員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。23配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。24各類清洗消毒方式設專用水池的最低數量：采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。25餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非